中国乡愁酒泉玉门土灶里的年味烧壳子

新春佳节，酒泉玉门大地年味浓郁，家家户户办年货、做美食。锅盔、烧壳子作为大西北民间传统美食，更是过年团圆之际必不可少的食品之一，它既承载着儿时美好的回忆，也寄托着对亲朋好友的美好祝福。

一大早，玉门市黄闸湾镇泽湖村孙斌的家里就热闹了起来，亲朋好友都赶来一起做烧壳子。

孙斌和李荣夫妻俩在村里经营着一个农家饭庄，饭菜手艺是远近闻名，特别是土灶烧壳子制作更是颇受顾客喜爱。每年春节，夫妇俩都会烧制烧壳子送给亲戚朋友。

为了多做点烧壳子送亲戚朋友，孙斌夫妇俩一大早就开始忙活。和面、拌馅、擀面饼、包馅……夫妻俩有条不紊，配合默契。烧壳子的做法多种多样，看起来简单易学，实际每道工序都是功夫活，从面粉、配料选取到作料添加都很有讲究。

一阵忙碌过后，一个个圆鼓鼓的烧壳子就被送到温好火的土灶内开始烘烤。30分钟左右，一大盘散发着浓郁面香、又亮又黄的烧壳子就出炉了。

经过各种工序后，金黄色并散发着香味的烧壳子被端上桌，老人、小孩围坐在一起，一起品尝着美食，一起聊离别的一年经历和思乡之情，大家相互勉励，分享快乐，气氛温馨而幸福。

随着时代变迁，煤气灶、烧烤炉已经取代了土灶火，成为了烹制美食的主力军。儿时围着土灶戏耍，眼巴巴等待烧壳子出窑的场景渐渐离我们而远去，然而“土灶里的年味”却依然是让人眷恋，那是童年的记忆，也是幸福的味道。

来源：学习强国-甘肃学习平台

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