这里有全杭州最好吃的厚切牛舌老板想用1

?看到眼前的这个日本男人，一丝不苟涂满发胶的莫西干发型、明显更偏黄的肤色、笑起来几乎看不到眼睛，如果不事先告诉我他是个烤肉匠，那带点痞气的三流日本地下歌手肯定便会成为我对他的第一错觉，我笑道他不去当个搞笑艺人真的是可惜了，不过呢，谁说没有理想的歌手不是一个烤肉达人（听说本人还会唱周杰伦的歌）。

?日本人特有的礼貌之后，我惯性的看了下他分发给我的名片，后藤田利之便印在这和萌牛肠烧烤店的卡片上，随着还附有一句日语，持续赋予梦想实现梦想的第一人，目标年亚洲店，第一次看到有人在名片上那么明确的写出了自己的梦想，眼前的老男孩着实可爱。

?年来到上海的后藤田利之，逛遍上海竟然没有一家烤牛肠牛内脏的烧烤店，从小学厨的他对家乡料理店的思绪不言而喻，便从家乡带来了烤炉，架上了木炭，喊上了自己在上海的日本伙伴中国伙伴，从头到尾一丝不苟的烤内脏、烤肉，刷酱给朋友吃，看着朋友们大满足的表情，后藤田内心也是愉快的。就像中华小当家说的，真正的美味是能给人带来幸福的，于是利之便决心把大阪的烤内脏带入了国内，之后便有了如今的和萌牛肠烧烤店。

?别的烤肉店也许吃到更多的是肉，在和萌吃到的便是各种新鲜的内脏部分，那份罐腌牛小排也是不知道俘虏了多少食肉动物们的心，你问我为什么喜欢吃烤内脏？内脏富含的维生素b12甚至有排毒美颜功效，别说我没告诉你们怎么讨好女神。

?其实对于杭州而言日式烤肉并不陌生，我兜兜转转在过国外三年，回到杭州最想吃的竟不是杭帮菜，而是一言不合便与一群伙伴前往烤肉。试想一下，一座城市没有烤肉会是怎么样？对于我这个完全肉食动物而言，没有肉？那等于湖南人没有了辣椒，重庆人没了火锅一样。

?但庆幸的是，这世上有烤肉那么美妙的东西，每当把各种肉类、内脏放上烤盘、炭火的热瞬间锁住了水份、油脂，从血色慢慢卷成熟肉，这几分钟内的等待、期待都是值得的，在当把烤制好的送入嘴里，一口咬下，肉汁满溢，口有留香。

?在大阪，人们管禽畜类除纯肉之外的内脏器官等，称作“下水“。其实相对于纯烤肉，讲真，我更爱这些烤内脏带给我冲击感，满满都是”荷尔蒙“的味道，我们姑且就称它为荷尔蒙吧，烤“荷尔蒙”其实是最难的，新鲜程度、切块方式，烤法各异。烤不到火候不够好吃、烤过了头又会破坏口感，临近烤焦前的“荷尔蒙”才真真切切的是上佳口感，但是从外观上又很难判断火候，你问我该怎么办？多去几次吧，如果你和我一样不愿开口问人，那多几次吃焦肉，就能让你的经验值升的很快。

?内脏大多适合小火慢烤，内里烤熟，外表又不至于过焦才好，所以不妨试着放在边缘部位慢慢烤，像所有武林小说里有传说中的武具，在和萌使用的器具也是依据大阪过来的古法：七轮烧，这种炭火器具，更好的均匀加热每一样烤物，所以做足功课烤不好的话，千万别嫌是器具差呀。

?与ebara日本国民烤肉酱料品牌合作研发的烤肉酱［荏原］在口感上的确无可厚非，这种将烤好的肉蘸上酱汁食用的习惯，据说也是起源于利之的故乡大阪，利之甚至把每个地区的烤肉酱都做了细微的调整，比如上海人好甜，酱料便会适当的更甜，而我们杭州人嘛，自然是会稍稍鲜咸点。

?无敌桶的份量简直逆天，而甚少在别家看到的牛百叶，也在这里被放上了烤盘，爽脆的口感，真的欲罢不能。

?而霜降薄切三筋肉绝对是该细微处理的肉，绝对讲究，放入烤网，只烤一面，放少许京葱，洒上柠檬汁，待一面肉略卷起，便可包起食用，滋味丰富。

?腌渍牛小排一直是和萌家的明星产品，秘制的酱腌渍待烤熟以后，腌渍过的香味溢出，优质和牛肥瘦相间本身已经非常入味，加上特殊的腌制手法，吃几份都不是罪过

?蜜桃爽，同行的郭导最爱，在与肉激烈碰撞之后，还连吃了三四个，整桃切开，去部分肉，放进冰淇淋，这样的吃法，估计在别家也没有看到过。

?切开牛舌，烤至完的牛舌会呈现漂亮的纹路，在洒上点海盐，不用包裹生菜，放入口中便是一种惊艳，浓郁的口感，会让人情不自禁的感到满足与愉悦。

?最后后藤田告诉我们，为什么有家店的达成梦想，就是希望有更多店支撑让日式烧烤更能走进平常人的身边，当今晚的你不知道去吃什么？也许不会因为找不到烤肉店或过高的人均而打消念头，烤肉本就该是所有人的享受。

和萌牛肉牛肠日式炭烤(中山北路新店)

中山北路新店：下城区中山北路号（二楼）

平海路店：上城区平海路68号(平海旺角二楼)

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