适量选择发酵食物,有益身体健康的同时也是

今天我们在谈“生态”谈“保护自然”时往往是在谈论眼睛所能看得到的“自然”，保护的也往往是看得到的动植物。然而，眼睛所看不到的“微生物”同样是我们大自然非常重要的组成部分！

微生物将来自泥土的万物进行分解再归于泥土，假如没有这些微生物，那么地球上死去的生物将堆积如山，活着的生物将饥肠辘辘。

人体做为一个生态系统，在人的各个部位同样都生活着完整的微生物群落，它们影响着人体的消化、免疫甚至可能在影响着人的情绪与行为。

但是，人类进入工业文明以来，不仅仅是我们肉眼所能看的大自然遭受到了破化，许多物种面临着灭绝。我们肉眼不能察觉但与我们生命密切相关的微生物生态系统也同样在遭受着重创！

关于这个重创我们从离我们最近的两个方面说起，饮食与医疗。

当代我们的饮食越来越多的来源于现代食品工业，这也形成了一个巨大的产业系统。然而现代食品工业无法容忍细菌（微生物），酸奶之外所有的产品中的微生物都面临层层绞杀的风险。超市变成了一个无菌战场，天然发酵难登大雅之堂。醋、酒之类的发酵食物，早在出厂前进行了层层消毒，成品中不再含有具有活力的微生物。泡菜、榨菜、腌制肉也越来越多是使用化学制剂，而不是微生物和盐（大家可以去看自家食品的配料表）。

医疗方面最显著的就是抗生素的滥用，我们因为不到1%的细菌会威胁到我们健康而对99%的细菌进行绞杀，严重破坏了身体内部微生物系统。也包括我们大肆的使用各种消毒液，许多孩子从小缺少对自然对泥土的接触，日常生活在非常纯净被反复消毒的环境里，长大后很容易因为微生物系统的失衡而有过敏的病症。

在当今，我们开始强调生态文明，我们也越来越注重健康生活。这样以来自身以及大自然的微生物生态系统也应该被我们去

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