纯粮固态发酵自然老熟原酒与固液法酒精勾兑

酒精勾兑白酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）中的成分单一、香味物质很少，其量比关系也很简单，因而酒精勾兑白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵酒的水平，具体表现在：

成分：纯粮固态发酵自然老熟原酒由近种成分构成，现在可命名和标定的成分有余种，汲取水之精、粮之骨、菌之灵并含有几十种对人体健康有益的微量矿物质元素，各种成分自然天成、浑然一体；酒精勾兑白酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）其成分则很单一，主要为乙醇以及为增加香味而添加的香精与酸酯等不超过5种成分，没有对人体有益的自然精华和矿物质成分。

香气：纯粮固态发酵自然老熟原酒的香味清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气，酯香匀称，干净利落，其乙酸乙酯与乳酸乙酯比例自然谐调，无杂味、异味；酒精勾兑酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）因酒精为无色无味的高纯度乙醇，加浆降度后更是索然无味，所以只能靠人工添加香精等化学合成添加剂来仿制酒的自然香味，因其香气为外来添加非内在生成其难以与乙醇自然融合故其香气短暂，闻其香浓品其则无味，久存则香气挥发致使酒淡如水。

口感：纯粮固态发酵自然老熟原酒因其有几百种不同成分自然融合而成，故其酒体柔和谐调、绵甜爽净，又因其长期窖藏、自然老熟而醇厚馥郁余味悠长。酒精勾兑酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）依靠添加酸酯等化学合成添加剂来仿制酒的质感，因成分单一又难以与乙醇自然交融而致使酒体口感淡薄、口味单一，无法给人醇厚丰满、齿颊留香的愉悦与舒适，且勾兑酸酯等化学添加剂后导致酒体快速变黄、酸败，存放后食之则呈酸败之气，时间越久酸败之气越重。

风格：纯粮固态发酵自然老熟原酒因其使用水质、酿造环境、用曲品种、酿造手法各有不同，因而在清香型风味的基础上形成了各自不同的具有本品典型的独特风格，能给人带来丰富多彩的妙曼享受；酒精勾兑酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）因其主要成分均为高纯度乙醇，使用的添加剂几乎相同，故而不论其勾兑手法如何变化，其产品的质感几乎一致，无法形成自己产品明显的风格。

健康损益：纯粮固态发酵自然老熟原酒由几百种元素及多种矿物质自然天成，并经过六千年时间检验，与人体健康有益，正如年巴拿马赛会对晋裕汾酒评价：“经世界化学医学名家确实化验，共称品质纯粹、香味郁馥、酒精虽多（酒精度虽高）确于卫生有益”。饮酒后不头痛、不口干、不心慌，且因是粮食精华易于快速转换排出体外而不伤肝。酒精勾兑酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）其主要成分为高纯度乙醇以及化学添加剂香精及酸酯，没有对人体健康有益的元素，又因往往掌握不好添加剂的使用比例导致饮酒后出现头痛、恶心、目赤、烦躁等症状，酒精肝、酒精中毒皆源于饮用酒精勾兑酒次数、总量过多所致，白酒集体中毒事件也均和化学合成添加剂勾兑比例不当或过量使用有关。

存放效果：纯粮固态发酵原酒长时间存放在放置于恒温恒湿的花岗岩山洞中的陶缸中，酒体通过陶缸的微孔与外界空气交合、氧化，不加任何的人工干预使其自然老熟，提高酒体品质的有益成分乙酸乙酯自然转换，乳酸乙酯、总酸总酯的含量自然提高，清香型白酒固有的乙酸乙酯为主体的清雅香气自然增加；酒体的醇厚度自然提高，使口感更加柔顺谐调，回味更加醇厚绵长；老熟过程中微量杂质自然挥发，使新酒的爆辣口感以及酿酒辅料带来的邪杂味自然消除从而使酒体的整体品质自然提高。酒精勾兑酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）其主要成分为高纯度乙醇以及化学添加剂香精及酸酯，成分单一且非自然生成物质，无论存放多久成分之间均不会发生交融，更无法转换成有益的物质，反而会造成酸败等不良现象，存放时间越久越不能饮用。

投资价值：纯粮固态发酵自然老熟原酒存放期越长酒的品质越好，增值空间越大，投资价值越高。年12月18日，一坛产于上世纪三十年代的5斤装高粱穗晋裕汾酒在山西第二届典藏名酒拍卖会上拍出79万高价的事例、93年产时价为6元的北方烧酒现市面价格已达元（当时汾酒遭遇低谷期，灌装酒体均为纯粮酿造酒）便是很好例证；酒精勾兑酒（也称新工艺白酒、固液法白酒）存放时间越久则越不能饮用，故而没有任何投资价值。

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